日报讯（全媒体记者 缪姗姗 王芊懿）2023年1月，电视剧《狂飙》爆火，和全国人民一样，安徽小伙儿孟祥祥也忙着追剧。与旁人不同的是，作为一名餐饮从业者，孟祥祥总是被电视剧里各式各样的餐厅吸引，“我就注意到安欣和孟钰约会的餐厅，尽管电视剧中的画面没有餐厅的全貌，时间也很短暂，还是让我眼前一亮，我就想还原这样的风格，相信很多人会喜欢。”
2023年4月1日，“碧霞小苑”正式开门营业，从起念到落地，不满三个月。
夜幕降临，小苑里灯影阑珊，音乐悠扬，绿植葳蕤，摆荡的秋千上，可爱的滑滑梯里，一片欢声笑语，蜿蜒的石板路延伸至餐厅包厢，庭院里最引人瞩目的是，13个水泥管式包厢上下叠放，在光圈的环绕下熠熠生辉，映衬出食客们畅享美食的身影。“我在抖音上看到这间餐厅，环境很有特色，也很有情调，没见过在水泥洞子里吃饭的，来体验体验。”肖先生和朋友都是店里的常客，坐在庭院的露天座位上，他们熟练地点菜下单。
前院宾客尽欢，后厨的孟祥祥忙得热火朝天，蟹黄龙虾、烤羊排、重庆烤鱼相继出炉。孟祥祥16岁开始跟着家里人学厨，在杭州学习杭帮菜，也接触川菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜，兼学并进，“厨师不是学完就结束了，而是一个不断学习吸收的过程，比如一段时间一个菜品会成为网红菜，大家就会追逐，尝尝鲜，就跟我们餐厅的环境一样，顾客想试试在新场景里用餐。”为保证菜品的口味，孟祥祥经常跟同行交流经验，在各种媒体平台留意新菜式并尝试复刻，有时也会到菜品发源地去了解食材的选择、烹饪方法和口味特点。“为了提升手艺，我带着团队走南闯北取经，重庆学烤鱼，盱眙学龙虾，内蒙古学烤羊排，我们店的烧烤师傅就是东北人，每次回来都会根据本地人口味调整。”为增加烧烤风味，孟祥祥特地学习酿造啤酒，据他介绍，自己酿造的鲜啤麦芽汁浓度高，香气更浓郁。
外乡人在本地开餐馆，第一批顾客最重要。开业前，孟祥祥就考虑到这点，碧霞小苑位于碧霞南路老气象局里，位置较为偏僻，自己又是只身闯进陌生市场，综合考虑，他决定利用抖音、美团等平台打开流量，“探店视频和开业优惠为我们带来了第一波顾客，我们的餐厅比较容易出片，有些顾客会在朋友圈、小红书分享餐厅环境和美食，大家就被种草了，现在已经积累了四百多位会员。”吃“漂亮饭”是当下网络热门用语，“种草经济+审美红利”成为餐厅出圈的新路径，人人自媒体时代，孟祥祥的小店也尝试自己拍摄、发布视频，开直播，吸引顾客。
“之前也有过两次创业失败的经验，在浙江开过两家餐厅，因为定位不准和选址失误亏了不少，所以后来这家店，一开始选址就跑遍南通周边城市，选择了如东，瞄准大众消费，用高性价比打开市场。”孟祥祥总结创业经验。晚上9点，为不打扰周边居民休息，餐厅的工作人员关停了音乐声。凌晨两点，接待完最后一批客户，孟祥祥收拾后厨，关灯落锁，“差不多每天忙到凌晨三点才睡，早上七八点再去采购海鲜，其实已经习惯了这样的生活，碧霞小苑前期投资将近100万元，现在收益也进入稳定阶段，希望小店的味道能让大家喜欢，今年计划再开一家餐厅。”