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日报讯（通讯员 余慧）平时家里做菜，肯定少不了用油，但做菜到底用什么油更健康，很多人搞不清楚。毕竟食用油的种类实在太多，花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、猪油、黄油……完全摸不着头脑。食用油到底应该怎么选？其实答案很简单，只需记住两点：优先选择植物油，时常换着吃；看烟点。

食用油时常换着吃能摄取沙巴体育投注,沙巴体育娱乐场种类的不饱和脂肪酸，更健康。我们平时用的食用油可分为植物油和动物油，不同的食用油，最主要的区别就是脂肪酸的组成有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南（2022）》的推荐，饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，建议优先选择植物油。注意不要选椰子油和棕榈油，它们的饱和脂肪酸比动物油的还高，接近或超过80%。需要注意的是，植物油虽好但也是油脂，不建议过量食用。《中国居民膳食营养指南（2022）》推荐成人每日烹调油摄入量为25至30克。高血压、高脂血症以及超重肥胖的人，食用油的摄入量可以再少一些。

平时用油炒菜的时候，很多人还有一个直观且让人头疼的感受——冒烟。在油的加热过程中，开始冒烟的温度叫作“烟点”。油冒烟的时候，油烟里会含有丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，还会增加肺癌风险。在做饭的时候，我们需要注意不同的做法，选择不同烟点的油。比如，爆炒煎炸的时候温度高，选择用烟点高的油，凉拌温度低，可以选用烟点低的油。食用油烟点的高低跟油脂的加工工艺息息相关。通常来说，“精炼”过的植物油烟点更高。写着“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油，烟点较低，就不要用来炒菜、油炸了。